Lupini: ricchi di proteine, trattano il diabete, abbassano il colesterolo e regolano la pressione. Molto consumati in Italia, e ingrediente fondamentale della dieta dei nostri antenati, i lupini hanno molteplici benefici per la nostra salute.
Oggi ti scrivo tutti i benefici dei lupini: ricchi di proteine, trattano il diabete, abbassano il colesterolo e regolano la pressione. I lupini sono legumi che si trovano spesso nelle feste di paese da sgranocchiare come snack.
Si possono usare per preparare minestre e zuppe, perché energetici e ricchi di nutrienti, e sono utili per la salute del cuore e di tutto il sistema cardiovascolare.
Migliorano il metabolismo del glucosio, riducono il carico glicemico dei cibi con carboidrati, regolano la pressione e migliorano la salute intestinale.
Proprietà dei lupini
Le calorie dei lupini sono 114 ogni 100 grammi di parte edibile e, come tutti i legumi, presentano un quantitativo abbastanza elevato di proteine di origine vegetale e un contenuto di grassi decisamente basso.
Questa caratteristica ci permette di riconoscere nel lupino un alimento adatto a tutti coloro che desiderano migliorare il proprio profilo lipidico (per esempio in caso di ipercolesterolemia).
Inoltre, risultano molto ricchi di fibre e, come già anticipato, provvisti di un indice glicemico decisamente basso. Adattissimi, dunque, anche in caso di iperglicemia e diabete!
Come se non bastasse, i lupini contengono anche un buon quantitativo di diverse vitamine (soprattutto del gruppo B) e di sali minerali.
Valori nutrizionali
- Valori nutrizionali per 100g di lupini (parte edibile: 76%):
- Acqua 69 g kcal 114
- Proteine 16,4 g
- Carboidrati 7,2 g
- di cui zuccheri 0,5 g
- Fibre 4,8 g
- Grassi 2,4 g
- Sodio 5 mg
- Potassio 351 mg
- Fosforo 100 mg
- Calcio 45 mg
- Zinco 1,6 mg
- Ferro 5,5 mg
- Vitamina C 2 mg
- Tiamina 0,10 mg
- Riboflavina 0,01 mg
- Vitamina B6 0,12 mg
- Indice glicemico 15
- Colesterolo 0 g
Leggi anche: Ecco come cambia il tuo organismo se mangi 7 mandorle al giorno
Ecco come cambia il tuo organismo se mangi 7 mandorle al giorno
A seguire, Lupini: ricchi di proteine, trattano il diabete, abbassano il colesterolo e regolano la pressione
Il consumo di lupini è utile per migliorare il nostro profilo cardio-metabolico: vediamo insieme tutti benefici dei lupini e le evidenze scientifiche.
1. Abbassano il colesterolo
I lupini offrono benefici al cuore e, più in generale, a tutto l’apparato cardiovascolare. Diversi studi concludono che il consumo regolare di lupini si associa a un minor rischio di ipercolesterolemia e a un miglioramento del rapporto colesterolo LDL/colesterolo HDL.
Per esempio, in uno studio condotto su 33 persone presentati una condizione di ipercolesterolemia a cui è stata somministrata una dose accettabile di proteine di lupino (25 gr al giorno) si è dimostrato come dopo 4 settimane di dieta:
- un aumento del valore di colesterolo HDL,
- una diminuzione del valore del colesterolo LDL,
- un miglioramento della pressione arteriosa.
Gli autori dello studio hanno infatti concluso che l’utilizzo di lupini nella dieta potrebbe risultare utile per migliorare la salute cardiovascolare soprattutto di individui con ipercolesterolemia.
2. Utili in caso di diabete
Come per tutti i legumi, anche il consumo di lupini è utile in caso di diabete poiché si associa a un migliore controllo glicemico. I lupini, infatti, abbiamo visto essere molto ricchi di fibre e avere un indice glicemico decisamente basso.
Diversi studi hanno confermato che il consumo di lupini si associa a una migliore glicemia e insulinemia post-prandiale. In uno studio in particolare, una dozzina di giovani donne e uomini sono stati alimentati con pasti ricchi di carboidrati e un’integrazione di proteine del siero di latte oppure di lupini.
I risultati di questa indagine hanno evidenziato che le integrazioni scelte modificavano positivamente la risposta glicemica post-prandiale e in maniera più consistente nel caso dell’integrazione con lupini.
3. Miglioramento del peso e prolungamento della sazietà
Nonostante non tutti gli studi siano concordi sulla proprietà dei lupini di stimolare la perdita di peso e di massa grassa, il consumo di questi legumi si associa a un prolungato senso di sazietà.
Nello specifico, la presenza di una moderata quantità di fibra e di proteine e un esiguo quantitativo di calorie rendono quest’alimento particolarmente saziante e adatto alle diete dimagranti.
Esistono peraltro in commercio diversi snack a base di lupini, da utilizzare come merenda per grandi e piccini. Tale spezza-fame ci permetterà di arrivare a cena senza particolare appetito e di non sentire la necessità di “spizzicare” qualcosa.
4. Lupini e patologie tumorali
Alcuni recenti studi hanno evidenziato che il consumo regolare di legumi si associa a un minor rischio di alcune patologie tumorali, come il cancro alla prostata, all’intestino e al colon-retto.
In particolare, alcuni studi hanno valutato l’attività del falvonoide ginesteina, presente in ginestra, soia e anche nei lupini, nei confronti di alcune cellule tumorali.
In uno studio condotto su alcune cellule di carcinoma ovarico si è dimostrata la capacità della ginesteina di inibire dopo 24 o 48 ore la proliferazione delle cellule tumorali.
5. Lupini e benefici intestinali
Le proprietà dei lupini si estendono anche all’apparato digerente. Infatti, agiscono come prebiotico a livello intestinale, ovvero stimolando la crescita di batteri benefici che popolano il nostro colon.
L’importanza di curare l’equilibrio del nostro microbiota è nota da tempo e si associa al miglioramento del generale stato di salute.
Infatti, una condizione di disbiosi legata a un’alterazione del microbiota, è collegata a un aumento del rischio di sviluppare:
- patologie cardiovascolari,
- tumori,
- obesità,
- patologie dermatologiche come la psoriasi.
D’altra parte il consumo di legumi (e quindi di lupini) è ritenuto utile poiché possono servire da prebiotici e cioè da fonte di nutrimento per i microrganismi presenti nel nostro corpo.
Inoltre, consumare regolarmente lupini aiuta la regolarità intestinale.
6. Abbassano la pressione
Il consumo di lupini è stato associato a un miglioramento della pressione arteriosa e della capacità vascolare. In questo studio, in particolare, il consumo di lupini è stato confrontato con il consumo di soia, il cui effetto ipotensivo è stato già documentato da numerose ricerche.
Lo studio è stato effettuato su topi diabetici e il consumo di lupini ha portato a una normalizzazione della pressione arteriosa probabilmente grazie al miglioramento della funzione endoteliale vascolare.
Infine vogliamo sottolineare che l’effetto ottenuto in questo studio con i lupini è stato maggiore dell’effetto ottenuto attraverso il consumo di soia.
7. Rafforzano il sistema immunitario
I lupini contengono, oltre ad altri minerali e vitamine, anche una discreta quantità di zinco. Questo minerale è essenziale per il corretto funzionamento del sistema immunitario.
È stata inoltre confermata l’attività antiossidante e immunomodulante dei lupini, capaci di attivare i macrofagi a produrre NO e TNFalfa.
8. Effetto antimicotico
Recentemente è stata inoltre indagata la capacità antimicotica dei lupini. In particolare in questo alimento è presente un polipeptide denominato Blad e facente parte di una proteine chiamata BCO.
Tale proteina ha mostrato una potente attività fungicida ad ampio spettro, anche nei confronti di funghi come la candida albicans, senza apparenti effetto collaterali nell’uomo.
9. Lupini e biorimediazione
Sebbene non si tratti di un beneficio diretto sulla salute, vale la pena anche accennare a questa particolare proprietà dei lupini.
Uno dei più grandi problemi della nostra epoca è relativo ai terreni, spesso troppo utilizzati e contaminati da metalli pesanti. L’accumulo di metalli pesanti nei terreni è una problematica di interesse mondiale poiché questi possono poi concentrarsi nelle coltivazioni e divenire un problema per la salute dell’uomo.
Uno studio ha dimostrato che la coltivazione invernale di lupini in terreni come quelli appena descritti permetteva di migliorare il terreno per una successiva coltivazione nei mesi estivi e in particolare portava a una diminuzione dei metalli pesanti nel terreno (che si accumulavano nel lupino) e a un arricchimento di minerali utili all’accrescimento della pianta.
Controindicazioni dei lupini
I lupini non presentano considerazioni particolari, salvo la presenza di lupinina, una sostanza tossica e molto amara che viene eliminata con la cottura e la salamoia.
Ovviamente non deve consumare i lupini chi sa di essere allergico a questi alimenti. Il consumo frequente di lupini in salamoia, molto salati, potrebbe essere controindicato a chi soffre di ipertensione e di problemi cardiaci.
Acquistate solo lupini già cotti e non lupini secchi se non sapete come prepararli per eliminare le sostanze tossiche, dato che i residui di queste sostanze possono avere effetti collaterali, soprattutto a livello gastrointestinale.
