Proprietà Benefiche dell’Avocado. Per molte persone è sinonimo di guacamole, la salsa di origine messicana che si prepara appunto con l'avocado.
Ma questo frutto verde, che era già conosciuto e consumato dagli Aztechi (tanto che il nome avocado deriva proprio dall'azteco), può essere utilizzato in cucina in varie ricette ed è un buon alleato per la salute grazie alle proprietà nutritive. Oggi ti spiego le proprietà benefiche dell’Avocado.
L'avocado è il frutto di un albero, la Persea Americana Mill, originario del Messico e appartenente alla famiglia delle Lauracee.
Ne esistono diverse varietà che vengono coltivate in tutto il mondo; la pianta si adatta più facilmente a paesi a clima caldo, tropicale e subtropicale, e i maggiori produttori sono Messico, Repubblica Dominicana, Colombia e Perù, ma si trovano coltivazioni anche in Indonesia, Stati Uniti, Kenia, Israele e in vari paesi del Centro e Sud America.
L'albero ha un'altezza media di circa dieci metri, anche se può arrivare fino ai venti, con grandi foglie verdi ovali; il frutto, che può essere lungo fino a venti centimetri e arrivare a pesare da un etto fino a un chilo, presenta una buccia verde o violacea, polpa gialla o verde, un unico grande seme centrale.
La pianta, in ogni sua parte, è tossica per molte specie di animali, compresi quelli d'allevamento e di compagnia; l'avocado è invece innocuo per l'uomo, tranne che sui soggetti allergici.
L'avocado in cucina
Quando si compra un avocado come prima cosa è necessario capire qual è lo stato di maturazione. In genere gli avocado maturano dopo la raccolta e vengono venduti quando sono ancora molto duri, mentre un avocado maturo cede leggermente al tatto se premuto.
Se conservato in frigorifero, questo rallenterà il processo di maturazione. Del frutto si consuma solo la polpa, non la buccia né il seme. Poiché tende ad annerire facilmente, in genere si accompagna al lime, che ne rallenta l'ossidazione, come quando si realizza il guacamole.
L'avocado in genere viene consumato crudo (se cotto il sapore si altera e può risultare amaro e poco gradevole) sia a sé, come normale frutto, sia in insalata.
Se maturo la polpa può essere anche spalmata sul pane. Si tratta di una polpa molto morbida, data l'elevata quantità di grassi, dalla consistenza burrosa.
L'avocado si sposa con carne, pesce ed altre verdure, quindi può essere impiegato in insalata, negli spiedini e come salsa può veramente accompagnare quasi qualsiasi preparazione. Inoltre può essere utilizzato per preparare cocktail.
La salsa guacamole è senza dubbio la ricetta più famosa a base di avocado. Di origine messicana, molto presente anche nella cucina tex-mex, accompagna i nachos, le tortillas, i burrito, che si tratti di carne di manzo, maiale o pollo, e si sposa anche con il pesce.
La ricetta era conosciuta già dagli Aztechi. La variante "pura", originale, prevede tre ingredienti: la polpa schiacciata dell'avocado, il succo di lime che dà acidità e contrasta il grasso oltre ad evitare l'ossidazione, e il sale.
Nelle varianti più originali si possono aggiungere anche pepe o peperoncino, scalogno o pomodoro ed altri ingredienti, il tutto secondo il proprio gusto.
Leggi anche
A seguire le proprietà benefiche dell’Avocado
Anti-età
L’avocado contiene una ricca quantità di antiossidanti che lo rendono un prezioso alleato contro l’invecchiamento.
Combatte i radicali liberi che danneggiano le cellule e ciò si riflette non solo sull’aspetto fisico ma anche negli organi interni. Le sostanze antiossidanti sono infatti in grado di prevenire ictus e malattie connesse al degenerarsi delle cellule del corpo.
Fonte di fibre
Non tutti lo sanno ma l’avocado è forse il frutto che contiene in assoluto la maggior quantità di fibre.
Una dieta ricca di fibre aiuta l’organismo a espellere le sostanze dannose, regolarizza l’intestino prevenendo la sindrome dell’irritabilità, protegge dal rischio di obesità e dal diabete, aiuta a regolare il peso corporeo.
Contro i tumori
I semi di avocado sono ricchi di flavonòli, particolari molecole che aiutano a ridurre significativamente il rischio di cancro e il deterioramento cellulare.
Alcuni studi americani hanno persino dimostrato che l’assunzione di queste sostanze è in grado di diminuire i rischi di tumore causati dal fumo.
Benefici per il sangue
L’avocado si è rivelato un ottimo alleato per il sangue: abbassa il colesterolo, regola la pressione circolatoria, rinforza i vasi sanguigni. Se il sangue fluisce bene, tutto il corpo ne trae beneficio e il rischio di infarti e malattie cardiache si riduce notevolmente.
Aiuta a dimagrire
L’avocado è uno dei frutti che contiene più calorie. Sembra un controsenso ma non fatevi ingannare: i grassi contenuti nell’avocado sono monoinsaturi, per cui “amici”.
Ricordiamoci che per una dieta corretta ed equilibrata, anche dimagrante, non bisogna assolutamente eliminare i grassi: la cosa importante è assumere quelli giusti e nelle corrette quantità.
Favorisce la digestione
Grazie alle capacità digestive dovute alle fibre solubili, l’avocado è utile come rimedio contro il mal di stomaco: una tisana a base di semi di avocado può aiutarvi a digerire meglio dopo una cena pesante.
Un alleato per pelle e capelli
L’avocado viene frequentemente utilizzato nel campo della cosmetica grazie alle sue capacità di prevenire l’invecchiamento cutaneo, proteggere dai raggi solari, lenire le infiammazioni della pelle e nutrire in profondità.
Potete prepararvi un rimedio casalingo a base di polpa di avocado e miele, che potrete utilizzare come maschera idratante viso e per curare le scottature, o mescolarlo con l’olio d’oliva per creare un impacco per capelli.
Un problema connesso all'avocado è la possibilità di allergia, sia al polline della pianta sia al frutto stesso.
Valori nutrizionali
Un avocado è composto al 64 per cento di acqua e contiene:
- al 4 circa per cento di proteine
- al 23 per cento di grassi, di cui più del 18 per cento sono monoinsaturi; non c'è traccia di colesterolo
- quasi il due per cento è rappresentato da carboidrati
- più del 3 per cento da fibre
- un etto di frutto crudo fornisce circa 230 kcal
- tra i sali minerali, il più presente è il potassio, in considerevole quantità
- tra le vitamine, l'avocado contiene la A, la C e la E.
