Quale tra queste 3 uova è quello più sano? Il colore del tuorlo d’uovo può indicarci molto sulle condizioni di salute della gallina.
Spesso crediamo che le uova provengano da galline allevate seguendo determinate regole: all’aperto e con cibo naturale. Purtroppo, invece, nel 70% dei casi provengono da animali allevati in gabbia e a base di cibi artificiali. Di seguito quale tra queste 3 uova è quello più sano?
L’uovo di gallina è un alimento molto utilizzato nella cucina di tutto il mondo: qualcuno lo considera il cibo più nutriente, altri lo temono per il contenuto in colesterolo.
Ma qualunque rapporto ci leghi ad esse non possiamo certo negare la sua importanza nell’alimentazione mondiale. Tuttavia sono molti i rischi che si possono correre nel caso in cui le uova siano di scarsa qualità.
Le uova biologiche sono sempre preferibili non solo per il gusto, ma anche per l’apporto delle sostanze nutritive. Esse sono principalmente composte da:
- proteine,
- amminoacidi,
- vitamine (in particolare la D e la B12),
- minerali.
Ma come facciamo a riconoscere le uova sane
Esistono due metodi principali che ci permettono di capire se un uovo è sano oppure no: il primo riguarda la colorazione del tuorlo. L'altro riguarda poi la freschezza.
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A seguire: Quale tra queste 3 uova è quello più sano? Ecco come riconoscerlo
Come spiega la dottoressa Hilary Shallo Thesmar, direttore dei programmi di sicurezza alimentare per l’Egg Nutrition Center, il colore più sano è l’arancione scuro, perché prodotto da galline ruspanti, allevate all’aperto e nutrite con alimenti più pigmentati. Vediamo nel dettaglio:
- Quando il tuorlo d’uovo è giallo non è un buon segno: la gallina che lo ha prodotto è stata nutrita con cibo di qualità pessima ed allevata in condizioni malsane, quindi anche le proprietà nutritive più importanti non ci sono, o sono presenti in piccolissime quantità.
- Se il tuorlo d’uovo è troppo scuro, di un colore arancione intenso, significa che l’animale è stato allevato ed alimentato con mangimi carichi di coloranti. L’uovo non è di buona qualità.
- Se il colore del tuorlo d’uovo è arancione non intenso, è molto probabile che il prodotto sia di buona qualità. Ricorda sempre di preferire uova da allevamento biologico: basta leggere le etichette per sapere di più sulla provenienza delle uova.
Come capire se un uovo è fresco (e mangiabile anche crudo)
Esiste un metodo infallibile per capire proprio se le uova che abbiamo nel nostro frigo sono ancora fresche. Per scoprirlo occorre aggiungere a una caraffa con un litro d’acqua un cucchiaio di sale e scioglierlo al suo interno.
Per capire se l’uovo è fresco basta inserirlo all’interno del recipiente. Una volta dentro la caraffa, l’uovo potrà assumere 3 posizioni diverse che rivelano il suo stato di freschezza.
Dopo aver inserito l’uovo all’interno della caraffa, attendiamo una manciata di secondi fino a quando non si ferma e non assume una posizione definita.
A questo punto, se l’uovo:
- scivola verso il fondo del recipiente e si poggia sul fondo abbiamo fatto centro: l’uovo è fresco.
- rimane sospeso nell’acqua senza assumere una posizione definita è meglio consumarlo cotto e prima possibile perché nell’arco di un paio di giorni non sarà più commestibile. L’uovo può anche poggiarsi sul fondo ma rimanendo con l’estremità più arrotondata posizionata verso l’alto, anche in questo caso significa che l’uovo deve essere consumato cotto e il prima possibile.
- sale in superficie e galleggia possiamo fare solo una cosa: gettarlo via. Purtroppo, infatti, questa posizione significa che il nostro uovo è marcio e che consumandolo andiamo incontro a grandi rischi per la nostra salute.
