Muffin di zucca: gustosi, senza zucchero o farina e adatti alla dieta. La zucca è un ortaggio gustoso e molto versatile in cucina ed è l’ingrediente principale della ricetta dei muffin che ti suggerisco di seguito.
Si tratta di una preparazione semplice e nutriente, perfetta per la colazione, che dà energia pur non avendo zucchero o farine raffinate. Oggi ti scrivo come preparare i Muffin di zucca: gustosi, senza zucchero o farina e adatti alla dieta.
È l’ortaggio per eccellenza dell’autunno, dagli ottimi valori nutrizionali, dolce e versatile, in cucina la possiamo utilizzare in tantissimi ricette, sia dolci che salate. In Italia viene coltivata soprattutto al Nord ma la sua bontà è conosciuta ovunque e tutti amano mangiarla.
Scopriamo oggi come utilizzare la zucca per preparare buonissimi muffin, dolci e salati, con due ricette davvero molto semplici e alla portata di tutti.
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Per preparare i muffin di zucca si usa la farina di cocco, molto più leggera e sana di quella raffinata. Si tratta di una preparazione deliziosa, povera di zuccheri e ricchissima di proteine, fibra e grassi sani. Con la stessa ricetta si può preparare anche un delizioso pane di zucca.
Ingredienti
- 5 uova,
- 230 grammi di purè di zucca,
- 50 grammi di olio di cocco,
- 80 grammi di farina di cocco,
- 1 cucchiaino di lievito,
- qualche goccia di estratto di vaniglia,
- 1 cucchiaino di cannella,
- 80 grammi di miele d’api.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200° C.
- Ungi leggermente degli stampi per muffin con l’olio di cocco (una normale teglia non va bene).
- Metti tutti gli ingredienti in una terrina e mescola usando un frullatore ad immersione o una frusta, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato ma non troppo compatto.
- Versa l’impasto sugli stampi, poi inforna per 13-18 minuti.
